ORGANIGRAMA DE UN HOTEL:
Un organigrama es un plan del propietario de un hotek para definir las actividades y responsabilidades departamentales, esta estructura pone en orden en todos los aspectos de operacion del establecimiento, las estructuras organizativas para un hotel son necesarias para asegurar la maxima rentabilidad de cada habitacion.
La organización general que se
presenta corresponde a un hotel de gran turismo, con servicio de bar,
restaurante, etc. esta gráfica da una idea de la forma en que generalmente se
constituyen las empresas turísticas. Debe tenerse en cuenta que el plan de
organización depende, en gran parte de la magnitud del negocio y de las
características que cada hotel posee, por lo que no es posible definir una
organización uniforme Atendiendo a las funciones que desarrolla un hotel, se
tienen departamentos productivos y de servicio, la función de los
primeros es originar ventas entre estos están habitaciones, alimentos y bebidas
centros nocturnos, banquetes, grupos y convenciones, lavandería, tintorería y
teléfonos.
Consejo de administración
Generalmente es nombrado por la asamblea general de
accionistas y dentro de sus funciones estas siguientes:
FUNCIONES DE LA ORGANIZACION DE UN HOTEL
Consejo de administración
Generalmente es nombrado por la asamblea general de
accionistas y dentro de sus funciones estas siguientes:
·
Nombrar
al director general
·
Elaborar
los planes a seguir en el manejo del hotel y comunicarlos al director general.
·
Determinar
los dividendos que deben repartirse entre los accionistas
Comisario:
Es un órgano de vigilancia de las sociedades y está
a cargo de uno o varios comisarios temporales y revocables, quienes pueden
ser socios o personas ajenas a la sociedad.
Auditoria
externa, director general contralor general, auditor administrativo, gerente
general, contador general, contralor de alimentos y bebidas gerente de
alimentos y bebidas. Estas son algunas de las funciones que se deben de cubrir
en un hotel.
OPERACIONES PRINCIPALES, CONTTROL ADMINISTRATIVO Y REGISTRO CONTABLE.
DOCUMENTOS DE SOPORTE Y CONTABILIZADORES: Los
documentos de soporte son aquellos que sirven como base de comprobación en la
elaboración de un documento contabilizado.
POLIZAS DE INGRESOS POR
VENTAS: Este
documento se formulara con base en los siguientes reportes diarios:
- De ocupación de cuartos
- De ventas de alimentos y bebidas
- Diario de tintorería
- Teléfonos
- Lavandería
- De lectura para uso del auditor nocturno
POLIZAS DE COMPRAS: Se
preparara en base con el reporte diario de entradas de almacén, el cual se hará
de acuerdo a las remisiones y facturas. Compras de alimentos y bebidas,
suministros generales y de otros artículos detallando los nombres de
proveedores por compras hechas a crédito y al contado, con objeto de hacer las
anotaciones correspondientes en los auxiliares
POLIZA DE INGRESOS POR
DEPÓSITO DEL BANCO: Su base de preparación será el informe diario del
cajero general, en el cual se detallan todas las operaciones de entradas a caja
ocurridas en un día.
POLIZA DE EGRESOS Y POLIZA
DE CHEQUE: Se expedirá por pagos regularmente mayores, de acuerdo con la cantidad
que establezca cada empresa.
Se usara como documento contabilizador una copia de
la llamada póliza-cheque, la que se registra diariamente en estricto orden
numerado en el diario de egresos de cheques expedidos.
POLIZA DE OPERACIONES
DIVERSAS
- Se expedirá por provisión para pago de nominas, honorarios, sueldos, etc.
- Provisión para pago de impuestos, derechos y servicios públicos etc.
- Por ajustes, traspasos etcétera.
POLIZA DE CUENTA POR
COBRAR: Se
formulará para registrar las ventas a crédito.
POLIZA DE AJUSTES Y
DESCUENTOS: Se formulará cuando se hagan ajustes en cuartos por modificaciones de
tarifas o por descuentos en alimentos, bebidas, tintorería, lavandería,
teléfonos, telégrafos, estacionamiento etc.
POLIZA
DE COSTO: Se
prepara cada fin de mes con base en la determinación de los siguientes datos de
alimentos y bebidas.
- Ventas totales
- Ajustes y descuentos
- Relación de cortesías a precio de venta
- Relación de cheques de consumo de funcionario y empleados firmados a precio de venta
- Importe de inventarios iniciales
- Importe de compras netas
- Costo de ventas bruto
- Costo de ventas aparentes
- Relación de los inventarios finales debidamente valuados
- Importe de las deducciones al costo de ventas bruto a empleados, ventas a empleados, traspasos entre los restaurantes y bares, cortesías de huéspedes, roturas y pérdidas al costo.
- Costo de ventas neto
- Factores de costo de venta neto, en relación con las ventas netas.
LIBROS Y REGISTROS
Mayor
Diario general
Libro de actas
Diario de ingresos por ventas
Diario de cuentas por cobrar
Diario de compras
Diario de egresos o de cheques expedidos
Diario de ingresos o de depósitos al banco
Diario de operaciones diversas
Diario de salidas de almacén
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